Palta a la jardinera

Ingredientes (2 personas)


1 palta
1 taza de verduras (choclo, vainita, zanahoria, alberjita)
2 cucharadas de mayonesa
1 jugo de limón
Sal y pimienta


Preparación:


Sancochar las verduras en el horno microondas durante 3 minutos, cortas las verduras en cubos pequeños y mezclarlas con la mayonesa. Terminar de sazonar con limón, sal y pimienta. Pelar la palta, cortarla en dos y extraerle la pepa. Con un cuchara retirara un poco de palta de la cavidad donde se encontraba la pepa, rellenar este espacio con las verduras, decorar con mayonesa y rodajas de huevo duro. 


Servir acompañado con rodajas de tomate y lechuga.